Pošto sam ozbiljan šećeroholik, moram da se dovijam raznim trikovima da svojom zavisnošću ne uznemirim preterano vagu. Majini kolačići od kokosa mi se apsolutno uklapaju u prosek. Keksići su božanstveno ukusni i maksimalno jednostavni za pripremu. Recept ima i vegetarijansku, i vegansku varijantu, i ni mrvu brašna, belog šećera, niti hidrogenizovanih ulja. Zdravo, a slatko! Šta više treba jednoj lenjoj i vitkoj kuvarici?
U ovom receptu počasno mesto zauzima kokos. Ne znam za vas, ali ja ga OBOŽAVAM. Uzgred mu se i potajno divim zbog mnogih drugih super svojstava. Kokos je car među orasima, iako je, tehnički gledano, seme. I to ne bilo kakvo: mega seme! Kao i sva semena, kokosov “orah“ sadrži sve što mu je potrebno da se razvije u kokosovu palmu, kada uslovi to dozvole. Kokosov orah je toliko otporan i izdržljiv da će bez problema “preplivati“ beskrajna prostranstva Pacifika i nastaniti se na njegovim najudaljenijim ostrvima, dok druge biljke mogu samo da sanjaju o tome. Na Filipinima kokosovu palmu zovu ”tree of life“, jer praktično svaki deo njegovog stabla i semena ima prehrambenu ili lekovitu funkciju, ili obe.U kokosovom orahu skrivaju se najzdravije biljne masnoće, one zasićene. 50% masnih kiselina koje ulaze u sastav kokosovih masti i ulja čini laurinska kiselina, koja se u tim količinama nalazi na samo još jednom mestu u prirodi – u ljudskom mleku. Kada jedemo kokos, laurinska kiselina se u našem telu pretvara u monolaurin, koji uništava širok dijapazon virusnih, bakterijskih i parazitskih uljeza.
Namirnice:
- 2 šoljice kokosovog brašna
- 2 jaja ili 2 zrele banane
- 1 šoljica kokosovog šećera
- 2 šoljice kikiriki putera
- 150 grama čokolade po vašem ukusu
Elem, sve sastojke osim čokolade izmešajte u drvenoj posudi i oblikujte kuglice, koje ćete zatim poređati na pleh prekriven papirom za pečenje. Pritisnite ih tako da dobiju oblik kolača. Smesa će biti malo vlažnija u varijanti sa bananom, a sa jajima malčice suvlja. Pecite ih u rerni na 180 stepeni nekih petnaestak minuta. Kad se keksići ohlade, umočite ih u otopljenu čokoladu i sačekajte da se ona stegne.
Ako ostavite bananu dva, tri dana da sazri dobiće braon pege na kori. Tako pegava, banana ima više šećera i slađa je, a vaše zadovoljstvo je veće. Takođe, banana i kikiriki puter su match made in heaven, i ja nisam mogla da odolim, a da ne isprobam tu kombinaciju sa kokos kolačićima. Ako koristite dehidrator i bananu umesto jaja, eto vama potpuno presnih veganskih kolačića! U tom slučaju nećete koristiti čokoladu (osim ako nije raw), a kikiriki puter bi bilo najbezbednije napraviti u kućnim uslovima od nepečenog kikirikija. Ali sve su to finese, vegan, raw, low fat… ako mene pitate, čokoladu nikada ne bih izostavila 🙂
Kokos keksići su mi potrajali celo jedno popodne. Nemojte misliti da sam baš toliko proždrljiva, nisam sve sama pojela. Podelila sam ih sa prijateljima, uz čaj 
Spremala i fotografisala Maja Vujić,
tekst pisala Marija Vujičić za sajt www.mariawithj.com
